1
Messer:
Viele Leute scheiden ihre Zwiebeln mit kleinen Stumpfen Messern. Manche sogar auf Tellern, statt auf Brettern.
Das kann doch keinen Spass machen.

Falls sie sich gerade dazu entschlossen haben
ein neues Messer zu kaufen, sollten sie drei Dinge beachten:

-Das Messer benutzt man die meiste Zeit in der Küche
- es ist Nerven-zermürbend mit einem stumpfen Messer zu schneiden und eine wahre Freude mit einer scharfen Klinge zu arbeiten
- von einem guten Messer hat man mehr als von einem schlechten "MesserSet"

Ein Sägemesser auf jeden Fall beim Brot schneiden.

Kartoffelstampfer:
Niemals einen Mixstab in die Kartoffeln halten um Kartoffelpürree zu machen. Darraus wird Kleister! Und es sieht wirklich eklig aus...
Hierfür ist der Kartoffelstampfer unerlässlich.
Ausserdem stampf ich damit auch eingekochte Tomatensaucen. So behält die Sauce ihren authentisch, stückigen Charakter.

2
Stielsieb:
Braucht man öfter als man denkt. Zum Beispiel zum abseihen von Suppen, Saucen und Fonds....
Wenn ich Vanillesauce mache, stelle ich mir das Sieb immer als erstes bereit. Das erspart Zeit in der kritischen, letzten, heißen Phase der Sauce, wo es darauf ankommt sie schnell runterzukühlen.
Ansonsten wird aus ihr Rührei.

Sieb:
unerlässlich beim Spagehtti kochen.

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3
Pfannen:
Beschichtete Pfannen
darf man nicht so Stark erhitzen wie die Gusseisernen,
eignet sich aber herrvorragend für alles das leicht anbrennt oder kleben bleibt.

Gusseiserne Pfannen, sind schwer. Man kann sie aber sehr hoch erhitzen, dadurch bekommt das Steak überzeugende Röstaromen. Wenn die Pfanne angebrannte Reste ansetzt, stellt man sie einfach mit Salz aufs Feuer und brennt sie aus.
Danach fallen die Reste wie von alleine ab.

6
Geflügelschere:
Mit einer scharfen, robusten Schere kann ein Huhn am Tisch serviert werden und nicht zerfledert. Ich benutze sie auch um Fisch zu säubern:
Den Fisch einfach mit der Schere den Bauch aufschneiden. So verringert man das Risiko die bittere Galle zu beschädigen.

4
Mörser:
Ich habe zwei Mörser. Einen kleinen aus Keramik und einen grosses schweres Exemplar aus Granit.
Der aus Keramik taugt nichts.
Man muss mit Kraft und viel Reibung mörsern. Sonst bringt es nicht viel und macht auch nicht so viel Spass. Also kommt nur der Stein Mörser zum Einsatz.
Im Asia Markt kosten so ein echter Steinmörser nur ein Bruchteil von dem was er in trendigen Küchengeschäften oder Kaufhäusern kostet.

5
Sparschäler:
der Name sagt Alles!

8
Sauteuse:
Sie sollte leicht sein, damit man sie auf dem Herd, trotz Inhalt, gut schwencken kann.
Dafür eignet sie sich nämlich dank ihres langen Stiels sehr gut. Für mich ist die Sautesue dynamischer als ein schwere staatlicher Topf mit zwei kleinen griffen und seinem hohen Rand.