Tomaten Kartoffel Suppe mit Ei


TOMATEN-KARTOFFELSUPPE MIT EI

Diese Suppe ist heiss, lecker, sättigend, dabei nicht dick machend (wobei spielt das eine so wichtige Rolle?) und günstig.
Ich mag den ländlichen Touch der Suppe sehr gerne. Sie kommt daher wie ein rustikaler Eintopf, mit ihren stückigen Kartoffeln und ganzen, kleinen Tomaten. In der Zubereitung ist sie aber wesentlich zeitsparender.

Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht:
2 große mehlig kochende Kartoffel
1 Dose Tomaten (ich habe Cherrytomaten genommen)
500 ml Brühe
glatte Petersilie, Minze
Meersalz und Olivenöl
1 rote Zwiebel
1 Knoblauch Zehe

Kartoffel und Zwiebel würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit reichlich Olivenöl anbraten, mit Brühe aufgießen und kochen bis die Kartoffeln gar sind. Mit dem Kartoffelstampfer grob durchstampfen. Die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten mit kochen. 3 Minuten vorm servieren zwei Eier in die Suppe schlagen und ganz langsam mitköcheln lassen.
Mit Salz abschmecken und mit den Kräutern servieren. Auch Koriander passt gut dazu.

 

SARDELLEN-STICKS mit Sauerampfer Rouille:

Im Rahmen eines Tapasabends oder als Fingerfood sind diese aufgespießten Sardellen ein voller Erfolg. Sehr praktisch und ästhetisch zugleich.

Zutaten:
Ungefähr (5 Sardellen pro Person)
Mehl
Salz
Schaschlikspieße aus Holz
Öl zum frittieren (neutrales Pflanzenöl)
Küchenkrepp
Die Sardellen ausnehmen und putzen.
Die Schaschlikspieße möglichst gerade in das Sardellenfleisch spießen.
Einen Topf Öl aufsetzen und vorheizen.
Einen Holzspieß, ohne Sardelle, in das Öl halten. Wenn sich an ihm kleine Bläschen bilden ist das Öl heiß genug zum frittieren. Die aufgespießten Sardellen kurz vor dem Frittieren in ein wenig Mehl wenden.

Das Mehl leicht abklopfen und den Spieß für ca. 30 Sek. ins heiße Fett halten. Auf Küchenkrepp legen und das Fett abtropfen lassen. Dann sofort servieren.

 

Sauerampfer Rouille:
1 Hand voll grob gehacktem Sauerampfer
1 EL Mayonnaise* pro Person
1 Knoblauch Zehe (bei 8 Personen)
Balsamico Bianco oder Limettensaft zum abschmecken

Den Sauerampfer mit dem Knoblauch in einen hohen Mixbecher geben. Man könnte für eine noch kräftigere grüne Farbe der Rouille, noch eine halbe Hand gehackte glatte Petersilie hinzugeben.
Mayonnaise hinzufügen und mit dem Pürierstab durchmixen bis sich alles vermischt hat.
Mit weißen Balsamico abschmecken.

*Ich habe meine Lieblingsmayonnaise verwendet: Japanische QP Mayonnaise. Meiner Meinung nach die eleganteste unter den Fertig-Mayonnaisen.

 

OKTOPUS SALAT (für 4 Personen)

700 gr. Oktopus
10 Cherrytomaten
1 Hand frischen Estragon
1 Zitrone
1 Limette
5 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Salz
Maldon Salz zum bestreuen
1 Bund Rauke

Den ausgekühlten Oktopus klein schneiden, die Tomaten halbieren und mit den Händen andrücken.
Limetten und Zitronen auspressen. Den Saft salzen, die angedrückten Tomaten hinzufügen, zum Schluss das Olivenöl dazugeben und gut verrühren.
Estragon grob hacken. Estragon, Oktopus und Dressing miteinander vermischen.

Die Rauke waschen und die Stiele großzügig abschneiden.
Erst kurz vor dem Servieren den Oktopus über den Rucola geben.
Maldon Salz zum selber nachwürzen dazu reichen. Ich liebe es auf die großen, milden Salzkristalle zu beißen.